Приготовление еды

Существует огромное количество вариантов приготовления блюд, которые могут быть выполнены самыми разными способами. Русская, восточная, французская, итальянская, индийская кухни и многие другие имеют свои традиции приготовления и сервировки блюд. Но среди них выделяются общие принципы подготовки продуктов к заправке, их термической и механической обработки. Наличие небольшого объема кулинарных знаний значительно ускорит процесс приготовления пиши, сделает его простым и приятным.

Подготовка ингредиентов

Вы нашли понравившийся рецепт и купили необходимые продукты? Значит, можно приступать к готовке обеда. Перед какой-либо обработкой, продукты — фрукты и овощи и другие — необходимо тщательно вычистить и вымыть:

• Фрукты моются под струей теплой воды, с их поверхности удаляются поврежденные участки.
• Овощи также очищают водой, при необходимости их чистят – удаляют кожуру или верхний загрязненный слой.
• Мясо моется, а если для блюда не нужны кости, то филе отделяют острым ножом.
• Если курица не выпотрошена, то ее потрошат и, при необходимости, также отделяют мясо от костей.
• Рыбу очищают от плавников и чешуи, отрезают голову и удаляют внутренности.
• Крупы очищают от мусора и промывают проточной водой.

После этого можно приступать к нарезке ингредиентов будущих блюд. Она производится соответственно рекомендациям, указанным в рецепте. Фрукты, овощи, мясо и рыба могут нарезаться ножом на отдельные кусочки или ломтики для последующей заправки супа, приготовления гарнира или основного блюда.

Способы готовки

Домашняя кухня предусматривает множество способов готовки.

• Варка пищи – таким образом готовятся почти все супы, каши, отваривается картофель, мясо, рыба и многое другое. Подготовленные продукты вывариваются в кипящей воде в течении определенного времени.
• Запекание – готовка блюд в духовке или микроволновке – мяса, рыбы, выпечки, каши. При таком способе емкость нагревается не под действием открытого огня, а за счет нагревания воздуха.
• Тушение – более длительный процесс, при котором происходит кипячение на небольшом огне. Такой способ термической обработки позволяет сохранить наибольшее количество полезных микроэлементов в пище.
• Жарка – чаще производится в сковороде на газовой плите. При этом значительно улучшаются вкусовые характеристики, но качество может ухудшаться из-за подгорания пищи.

Помимо перечисленных, существуют также способы готовки без термической обработки. К таким относятся, например, приготовления различных салатов. Тогда продукты нарезаются, заправляются маслом, майонезом или соусом.

По окончании готовки блюда сервируются – основные блюда комбинируются с гарниром, украшаются зеленью. Необходимо определиться, какие из блюд будут поданы на стол в качестве первых и вторых, составить десертное меню.